何恒蕊：记忆中的那碗洋芋糍粑

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那还是很久以前的事了，那时我高中毕业，通过找干参加了工作，被分配到比自己家乡更贫穷的山村小乡工作，那里不仅山高寒冷，平均海拔都在1400米以上，土地只能生长包谷、四季豆、洋芋。在我的记忆当中，单位食堂吃的最多的就是包谷糊涂、豆儿稀饭，农历四、五、六三个月，我几乎天天就吃干洋芋四季豆，就是把洋芋去皮，四季豆掐成两寸长的节，在锅里用油盐一炒，掺上一瓢水，蒸上半个小时就能吃了，米饭、面条很少吃到，咽饭的菜也就是上顿下顿的洋芋丝和洋芋片。

当时，下乡到村组工作的时候很多，入户中，走到哪户到饭点了就在哪户吃饭，遇到家里情况好点的农户，就想方设法给我们做点好吃的，煮上腊肉，蒸上一锅米饭，也能改善一下自己的伙食；遇到家里情况不好的，也只能吃包谷糊涂或者豆儿稀饭，总之只要填饱肚子就可以了。那时的乡镇干部给农户增添了不少的麻烦，但干群关系其乐融融，干部在老百姓眼里的形象也是好的，群众把干部也当自家的亲人看待，有好吃的，好喝的，都把咱干部想到的，即使物质相当匮乏，各方面条件都很差，群众还是想尽办法让干部吃好、喝好、工作好。

记得有一次，乡上领导安排我到一个很偏僻的村上，去做一户农家推广节柴灶的工作，他们家里很穷，没有专门的厨房，只在堂屋里建了一个土灶，土灶旁边就是一个火塘，房屋里很简陋，一张床加两床铺盖，家里拾掇的干净整洁。快过年了，他们见到乡上的干部到家里来了非常高兴，也很热情，总想弄点好吃的来找待，苦于家里拿不出像样的白米细面，只有从地里挖回来的洋芋堆在屋角。没办法，他们只有在洋芋上想办法做文章，一定要让我留下来，在他们家里吃顿洋芋糍粑。

他们将屋角的洋芋装了一撮箕，刮了洋芋皮，放在木桶里洗净，然后在土灶锅里蒸熟，将蒸熟后的洋芋舀起放在筲箕里凉冷，把凉冷的洋芋放在家门口的碓窝里，用木锤将洋芋砸碎，再擂成无颗粒的胶泥状。锤、擂的时间越久，洋芋的胶泥状越黏糊，最后洋芋被捣成硕大的一团泥状，这就是做洋芋糍粑的原材料了。将碓窝里的洋芋糍粑舀起放在砧板上，用菜刀切成核桃大的块状。这时锅里就要烧下洋芋糍粑的菜汤了，他们把当地的水芹菜做成的燎酸菜放进开水锅里，做成酸菜汤，切好的洋芋糍粑下锅，在酸菜汤里煮上一会儿，一碗热气腾腾的洋芋糍粑就做好了，再放点农村的搨辣子，那种香味满屋都能闻得到，有高山洋芋那种独特的浅浅甜味、有山野水芹菜淡淡的酸味、还有农村手工搨辣子微微的辣味，一碗“甜、酸、辣”俱全的佳肴——洋芋糍粑就捧在了手中，吃在嘴里润滑香甜，一会儿两大碗洋芋糍粑就下肚了。那种好吃的香甜味至今还在脑海中留存，那是我记忆中最美好的一次家宴，从此我就记住了洋芋糍粑。

本文转自宁陕县政府网站